20 dic 2021
La pesca sin control del tiburón martillo pone en peligro a esta especie en Panamá
Tiburón a la carta. La consistente, barata y blanquecina carne de tiburones jóvenes, conocidos como cazón, y del tiburón martillo, que se encuentra en peligro de extinción, continúa imponiéndose en la gastronomía panameña, ya sea fileteada, en croquetas o en el popular ceviche, donde no se ven los detalles del tejido, propios del pescado entero.