¿Por qué el huevo tiene la mayor calidad proteínica después de la leche materna?

Ciudad de Panamá, Panamá/Es una importante fuente de proteína que no falta en la mesa de muchos hogares y hoy se celebra su día, hablamos del huevo.

Anabel Hernández, de la Asociación Nacional de Avicultores (Anavip), dijo en Noticias AM, que hay referencia de que ha habido aumento en la producción, en comparación al del primer semestre del año 2022, una estimación del 11%.

El consumo per cápita se estima durante un año y la cifra que se mantiene es la del 2022, 171 huevos por año.

Lo anterior quiere decir, que cada panameño habría consumido 171 huevos durante el año pasado.

En estos momentos, la producción, hasta junio de este año estaba en 382 millones de huevos, lo que a juicio de Hernández es una proyección buena, viendo que se acercan las fiestas de fin de año, cuando se producen más alimentos con este producto.

Sin embargo, hay reportes de consumidores que insisten en que no encuentran estos productos en los locales comerciales.

Impacto de factores ambientales

Según indicó Hernández, hay producción, pero se debe tomar en cuenta los factores ambientales como el calor, que crea estrés calórico en estas aves.

Agregó que entre los consumidores se da el caso de aquellos que al no encontrar muchos, por asegurarse compra no una, sino dos docenas y comienza a hacer un desbalance.

Incluso, dijo que a través de los años han hecho un trabajo y las personas han aprendido que el huevo es un alimento sano y con proteínas de alto valor biológico.

“Después de la leche materna, el huevo tiene la mayor calidad proteínica. Se le llama de alto valor biológico porque tiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no produce y necesitamos consumirlos a través de este alimento”, recalcó.

Entre los mitos, que según Hernández han derribado, están el tema del colesterol, porque es un alimento con grasas saludables.