Alexis y Andrea López nos enseñan a preparar diferentes tostadas

El Pan de masa madre o sourdough bueno para diabéticos y celíacos.

En esta ocasión el chef Alexis Sittón y Andrea López de Con Olor a Pan, nos enseñan a hacer diferentes tostadas, pan brioche de masa madre y pan dulces. El Pan de masa madre o sourdough bueno para diabéticos y celíacos.

Para esta tostada de sourdough clásico acompañada con queso brie y parmesano, confitura de pimentón spicy, espárragos salteados, bacon crispy y microgreens necesitaremos:

Para la crema de queso:

- 100gr de queso brie

- 30gr de queso parmesano rallado

- 1 diente de ajo picadito

- Pimienta al gusto

• Deja el queso brie a temperatura ambiente, agrega el parmesano, el ajo y mezcla hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Para la confitura spicy de pimentón:

- 3 pimentones pequeños (rojo, amarillo y verde)

- 300gr raspadura rallada

- 450 agua

- Red pepper al gusto

• Coloca la raspadura y el agua en un cazo y llévalo a hervir. A continuación, déjalo reducir a la mitad, añade los pimentones cortados en dados pequeñitos y unas semillas de red pepperdéjalo cocinar por 5 minutos. Apaga el fuego y espera que enfríe por completo.

•Corta el bacon en tiritas y cocínalo hasta que esté tostadito.

• Corta los espárragos por la mitad y pásalos por la plancha con sal y pimienta al gusto.

Calienta tus tostadas ligeramente, unta la crema de queso y colócale la confitura spicy por encima. A continuación, coloca los espárragos salteados por junto con el bacon crispy y por último, decóralo con microgreens.

En este caso, se utilizó brotes de albahaca y ramitas de cebollino. Y por supuesto, de aceite de oliva virgen extra.