Almojábano un plato típico chiricano que rebasa fronteras

En Dolega celebra el famoso Festival Folklórico Internacional del Almojábano con Queso.

¿Sabes qué es el Almojábano? Es una masa frita en forma de “S” que se hace con maíz cocido, queso fresco y sal y es un plato típico de la provincia de Chiriquí.

Se dice que la forma de “S” que se le da al Almojábano se debe a la silueta que tiene Panamá en el mapa.

En Dolega, se desarrolla anualmente el famoso Festival Folklórico Internacional del Almojábano con Queso.

A través de este festival, las familias chiricanas exhiben diferentes platillos de Almojábano elaborado de acuerdo a su propia receta, las cuales llevan secretos familiares, y como parte de la herencia culinaria heredada de las culturas españolas e indígenas de la época.

Como tal, la festividad del Almojábano dio inició en el 2011 y actualmente recibe delegaciones de otros países como Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Honduras, Hungría, México, Colombia, Perú, Chile, Paraguay, Bolivia y Cuba.

Para la receta necesitarás lo siguiente:

500 gramos de maíz pilado fresco o también puedes utilizar harina de maíz precocida si prefieres ahorrar tiempo.

250 gramos de queso blanco o amarillo

Aceite para freír

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar.