100% Colonense: Comida de Colón

Estamos en Margarita, somos 100% colonense. Somos un grupo de artesanos reunidos para resaltar la gastronomía colonense. Existe en otras provincias, pero la original está aquí en Colón. 100% colonense. El One Pot significa todo en una olla. Concentrado en un solo lugar. Que se basa en tres principales ingredientes. Que es el camarón seco, el rabito de puerco y el bacalao.

Coco rallado, coco de cuatro filos, cebolla, un poquito de ajo. Y de esta manera entonces echamos nuestro camarón seco. Me gusta de esta manera porque se activa el camarón y empieza el proceso de hidratación.

Vamos a ir mezclando. Los rabitos. Vamos incorporando sabores.

La concentración de las tres proteínas con el ají me va a dar a mí el color que yo busco del arroz. Con un poquito de aceite lo hidratan y le da un colorcito más amarillo. A este punto agregamos la leche de coco.

Y esto mezclamos bien y lo dejamos hervir unos 5 a 10 minutos. Miren esta belleza. Y al mezclarlo no es necesario usar tantos condimentos.

Y ahí vamos mezclando. Me encanta a este arroz echarle un toque de culantro. Si usamos el secreto de la abuela, ponemos un ají chombo en el centro del arroz.

Dice que eso es lo que le da el toque. No es un plato criollo normal. Lo usamos en momentos especiales que para nosotros tienen un gran significado.

Como yo soy buena colonese, me encanta el picante. Dios mío, miren esta belleza. Este guampá está riquísimo, delicioso.

Ese sí es un guampá 100% colonese. Guampá 100% colona.