El huevo, uno de los pocos alimentos con casi el 75% de vitaminas y minerales

El huevo es considerado uno de los alimentos más completos y que aporta enormes beneficios nutricionales y medioambientales.

De acuerdo con la Comisión Internacional del Huevo, esta celebración se estableció en Viena, el segundo viernes de octubre, desde el año 1996, con la idea de resaltar este producto y su fuente de nutrientes.

Datos de la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (Anavip), estiman que en 2020 hubo una producción de 772 millones de unidades de huevo.

Mientras que, en ese mismo año, el consumo per cápita de huevo en unidades fue de 180, según recoge una gráfica de la Anavip.

Aunque muchas veces existen posiciones encontradas en torno a este alimento, el nutricionista y dietista, César Díaz, dijo a TVN-2.com, que es importante que se sepa que “no existen alimentos ni buenos ni malos, que por sí solo generen algún efecto positivo o negativo en la salud”.

Díaz destacó que el huevo es un alimento completo y saludable, que al usarse de manera adecuada trae varios beneficios a la salud.

Entre estos beneficios reiteró: una buena capacidad visual, ingesta de vitamina y minerales, buena ingesta de proteínas que son para la construcción muscular.

La Comisión Internacional del Huevo estima que contiene 13 nutrientes esenciales, incluida la colina, que apoya al desarrollo del cerebro fetal; vitamina B12, hierro para el crecimiento infantil y la función cerebral en general; yodo, que ayuda al funcionamiento saludable del sistema nervioso y mantiene la piel sana.

El huevo es un alimento completo, que principalmente es rico en proteínas y en grasas, es un alimento muy bueno en carbohidratos, pero me refiero a que es completo, a que es uno de los pocos alimentos que por unidad tiene casi un 75% de vitaminas y minerales”, César Díaz, nutricionista dietista.

En este sentido, se considera que es un producto asequible en la dieta de las personas en diferentes etapas de la vida, incluyendo a los adolescentes, mujeres embarazadas, lactantes, ancianos y deportistas.

Sin embargo, Díaz indicó que es un alimento que si se usa en exceso puede representar una ingesta elevada de colesterol, porque se debe entender que es un producto de origen animal, un derivado. “No obstante, se ha evidenciado en diferentes estudios que el huevo no es el alimento que puede aumentar los niveles de colesterol, sino más bien el entorno en el que se encuentra la ingesta del huevo, desde la manera en que se prepara, si se cocina frito impacta definitivamente, porque se agrega aceite, además de otros productos con los que se acompaña.

Reiteró que la organización Mundial de la Salud recomienda de uno a dos huevos al día para población general, sin embargo, es importarte saber que la ingesta de este producto puede variar dependiendo de la persona y de la etapa de la vida en la que se encuentre, desde cero meses de edad hasta adulto de tercera edad, que son por encima de 65 años. “Es cuestión de llevar un equilibrio y un balance y para eso se recomienda ir adonde un nutricionista idóneo”.